마치다슈죠우 토쿠베츠준마이 55 고햐쿠만고쿠 니고리: 스파클링 사케의 새로운 경지
닷사이 등용문을 구매한 주판점에서 저희의 취향을 얘기하니 추천해주신 사케입니다! 달달함은 없지만 깔끔하고 부드럽고 탄산감이 어마어마한 사케였습니다! 나마라는 것을 증명해주듯 사케 아래에 쌀이 가라앉아있습니다.
소개
사케의 세계는 방대하고 다채롭습니다. 그중에서도 "마치다슈죠우 토쿠베츠준마이 55 고햐쿠만고쿠 니고리"는 단연 독보적인 존재입니다. 이 사케는 일반적인 사케와는 다르게 스파클링처럼 톡톡 튀는 탄산감을 자랑하며, 나마 사케 특유의 신선하고 깔끔한 맛을 고스란히 담고 있습니다. 마치 일본의 전통적인 맛을 현대적으로 재해석한 이 사케는 초심자와 전문가 모두에게 매력적입니다.
가격은 1,500엔 정도 했던 거 같고, 정미율은 55%입니다! 직구 사이트에서는 비슷한 제품들이 벌써 품절이네요..!
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마치다슈죠우의 역사와 철학
마치다슈죠우는 일본 사케 양조의 정수입니다. 이 양조장은 오랜 역사를 자랑하며, 전통과 혁신을 조화롭게 결합하여 최고의 사케를 생산해왔습니다. "토쿠베츠준마이 55 고햐쿠만고쿠 니고리"는 마치다슈죠우의 철학이 담긴 걸작으로, 각 병마다 장인들의 열정과 정성이 스며 있습니다.
원료와 제조 과정
이 사케의 핵심 원료는 고햐쿠만고쿠(五百万石)라는 품종의 쌀입니다. 이 쌀은 일본에서 고품질 사케를 생산하는 데 자주 사용되며, 그 특징은 부드럽고 깨끗한 맛입니다. "토쿠베츠준마이 55"는 이 쌀을 55%까지 도정하여, 쌀의 핵심 부분만을 사용해 더욱 순수하고 섬세한 맛을 추구합니다.
제조 과정에서 특히 주목할 점은 나마 사케로서, 열처리를 거치지 않아 쌀 본연의 맛과 향을 그대로 유지한다는 것입니다. 또한, 스파클링 사케로서 발효 과정에서 자연스럽게 발생하는 탄산을 그대로 병입하여 신선하고 상쾌한 탄산감을 제공합니다.
맛과 향
처음 이 사케를 한 모금 마셨을 때, 입안에서 터지는 미세한 탄산감이 느껴집니다. 이는 마치 샴페인을 마실 때의 상쾌함을 연상케 합니다. 뒤이어 느껴지는 신선한 쌀의 향과 함께 은은하게 퍼지는 과일향이 입맛을 돋웁니다. 복숭아, 멜론, 배와 같은 과일의 미묘한 단맛이 혀끝을 간지럽히며, 깔끔하고 맑은 뒷맛이 남습니다. 이러한 조화로운 맛의 조합은 단순히 마시는 즐거움을 넘어서, 오감을 자극하는 특별한 경험을 선사합니다.
추천 페어링
"마치다슈죠우 토쿠베츠준마이 55 고햐쿠만고쿠 니고리 "는 다양한 요리와 잘 어울립니다. 특히, 가벼운 해산물 요리나 샐러드, 스시와 같은 음식과 페어링했을 때 그 진가를 발휘합니다. 사케의 상쾌한 탄산감과 신선한 맛이 요리의 풍미를 더욱 돋우며, 음식과 사케가 서로의 맛을 한층 끌어올립니다. 저는 탄산감이 있는건 주로 회와 먹기에 일단은 스타트는 오코노미야끼와 먹고 후에 아마애비라는 단새우와 함께 즐겼습니다! 사실 제가 제일 좋아하는 음식을 고르라고 하면 단새우거든요 ㅎㅎ
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음용 온도와 보관 방법
이 사케는 차갑게 서빙했을 때 가장 맛있습니다. 약 5~10도 사이의 온도가 최적이며, 냉장고에서 충분히 차게 한 후 즐기는 것이 좋습니다. 보관 시에는 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 나마 사케이기 때문에 개봉 후에는 빠른 시일 내에 마시는 것이 최상의 맛을 유지하는 비결입니다.
독창적인 특징
이 사케의 가장 큰 특징은 바로 ' 니고리 ( 濁り)' 방식입니다. 이는 '흐릴 탁'을 써서 흐리고 특한 사케를 일컫는 말입니다. 그래서 위에 말씀 드렸던 것처럼 침전물이 가라앉아있는데 이는 막걸리와 비슷하게 보입니다. 또한 이 사케 안에는 많은 가스가 있어서 특별히 탄산감이 도드라져 남녀 불문하고 다 좋아하는 사케입니다! 이게 마츠다 사케의 매력인 거 같네요 ㅎㅎ
또한, 마치다슈죠우의 고집스러운 장인 정신이 담긴 이 사케는, 현대적인 감각과 전통적인 제조법을 절묘하게 결합하여 새로운 사케 문화를 창조했습니다. 특히, 스파클링 사케의 트렌드에 맞춰 젊은 세대와 전통 사케 마니아 모두에게 사랑받고 있습니다.
결론
"마치다슈죠우 토쿠베츠준마이 55 고햐쿠만고쿠 니고리 "는 단순한 술을 넘어, 마시는 사람에게 특별한 경험을 선사합니다. 톡톡 튀는 탄산감과 신선한 쌀의 향, 과일의 미묘한 단맛이 어우러져, 모든 감각을 자극하는 이 사케는 그야말로 예술품입니다. 초심자부터 전문가까지, 이 사케를 한 번 맛보면 그 매력에 빠지지 않을 수 없을 것입니다. 일본 사케의 새로운 경지를 탐험하고자 한다면, 이 사케를 반드시 경험해보세요!
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