[ 사케 - 모리시마 준마이다이긴죠 오마치 생주 ] 돌맹이 라벨이 인상적인 미탄산감의 화려한 맛, 모리시마!

 

모리시마 사케에 대한 완벽 가이드

사케의 세계에 오신 것을 환영합니다! 경험이 풍부한 전문가이든, 처음 접하는 초보자이든, 새로운 사케를 발견하는 것은 항상 흥미로운 경험이 될 수 있다고 생각합니다 ㅎㅎ 오늘은 일본 사케 양조의 섬세한 장인 정신과 깊은 전통을 잘 담고 있는 모리시마 사케에 대해 알아보겠습니다. 최근에 먹은 사케 중에서는 제 입맛에 맞지는 않았지만 미탄산감을 좋아하는 분들은 호감이 간다고 하는 모리시마 준마이다이긴죠 오마치 생주를 소개해드리겠습니다!

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[ 모리시마 준마이다이긴죠 오마치 생주 ]

모리시마 사케 소개

모리시마는 뛰어난 품질과 독특한 맛, 무엇보다도 돌맹이 라벨지로 잘 알려진 프리미엄 사케입니다. 전통적인 양조 방법과 현대적인 기술을 결합하여 일본 문화와 자연의 아름다움을 잘 담아낸 사케를 생산하는 이바라키현의 모리시마 양조장에서 제조됩니다. 

이 제품을 구매하러 갔을 때 다른 모리시마도 많았지만 사장님께 추천을 받아 모리시마 준마이다이긴죠 오마치 생주로 구매했습니다! 이 사케 또한 다카마쓰 여행에서 마신 사케입니다! ㅎㅎ

모리시마 준마이 미야마니시키 정미65%

 

이건 모리시마 준마이 미야마니시키입니다! 이 친구도 맛나 보였지만 더 좋은 것을 택했습니다! 여행 왔으니 아끼고 싶지 않았거든요 ㅎㅎ 물론 많은 차이는 없습니다! 

가격은 1,900엔 정도 했던거 같네요!

모리시마 사케의 기원

모리시마 양조장은 깨끗한 물과 이상적인 쌀 재배 조건으로 유명한 지역에 위치해 있습니다. 양조장의 위치는 사케의 맛에 중요한 역할을 합니다. 물의 순도와 쌀의 품질이 사케 맛의 기초가 되기 때문입니다. 실제로 쌀을 재배하는 곳에 가보고 싶네요ㅠㅠ

사케 분류 이해하기

모리시마의 구체적인 특징을 알아보기 전에 사케의 기본 분류를 이해하는 것이 중요합니다. 여러번 설명해드렸지만 이쯤에서 한 번 더 설명드리겠습니다! 사케는 주로 도정률, 즉 쌀을 깎아낸 비율에 따라 분류됩니다. 쌀을 더 많이 깎을수록 사케의 등급이 높아집니다. 다음은 일반적인 사케 분류입니다:

• 준마이 (純米): 순수한 쌀 사케로, 알코올을 첨가하지 않은 것.
• 긴조 (吟醸): 쌀을 원래 크기의 60%까지 도정한 사케.
• 다이긴조 (大吟醸): 쌀을 원래 크기의 50% 이하로 도정한 사케.
• 나마자케 (生酒): 저온살균되지 않은 사케로, 냉장이 필요.

모리시마 사케의 특별함

모리시마 사케는 철저한 양조 과정과 재료의 품질로 유명합니다. 모리시마의 독특한 점은 다음과 같습니다:

1. 프리미엄 재료

모리시마는 고품질 쌀과 현지 천연 샘물에서 얻은 순수한 물을 사용합니다. 특히 사용되는 쌀은 복잡하고 풍부한 맛으로 유명한 오마치(雄町) 쌀입니다. 이는 사케 양조자들 사이에서 인기가 많습니다.

2. 전통 양조 방법

양조 과정은 대대로 전해 내려오는 전통적인 방법을 따릅니다. 이는 쌀 전분을 발효 가능한 당으로 전환하는 고지 곰팡이 사용과 사케의 독특한 맛을 개발하는 자연 발효 과정을 포함합니다.

3. 정미율

모리시마 사케는 높은 정미율을 자랑합니다. 이는 쌀의 외부 층을 상당히 깎아내는 것을 의미합니다. 이로 인해 더 깨끗하고 정교한 맛이 나옵니다. 사진 속 모리시마 병은 준마이 다이긴조로 분류되며, 이는 높은 도정률을 가지고 있어 부드럽고 세련된 맛을 제공합니다. 이 사케는 정미율 50% 입니다~

4. 비살균의 신선함

이 모리시마는 나마자케로, 비살균된 사케입니다. 이러한 종류의 사케는 더 신선하고 활기찬 맛을 지니지만, 보관과 냉장이 필요합니다.

 

사케09라는 사이트에서는 이 가격대에 팔고 있네요! (세금제외)

테이스팅 노트

모리시마 사케를 잔에 따라 향과 맛을 음미하기 전에 잠시 시간을 가져보세요. 다음과 같은 특징을 기대할 수 있습니다:

• 외관: 고품질 사케 특유의 약간의 광택이 있는 투명한 색. (돌맹이 라벨지)
• 향: 과일, 쌀, 그리고 은은한 꽃 향기가 어우러진 섬세하고 복잡한 향.
• 맛: 달콤함, 감칠맛, 짭짤함이 조화를 이루는 부드럽고 균형 잡힌 맛. 멜론, 사과, 오마치 쌀에서 나오는 미묘한 흙내음을 느낄 수 있습니다.
• 여운: 깨끗하고 산뜻한 뒷맛이 나서 또 한 모금을 마시고 싶어집니다.

모리시마 사케와 음식 페어링

사케를 음식과 함께 즐기면 식사 경험이 더욱 풍부해집니다. 모리시마의 우아하고 정교한 맛은 다양한 요리와 잘 어울립니다:

• 사시미와 스시: 모리시마의 깔끔한 맛은 신선한 생선의 맛을 잘 보완해줍니다.
• 구운 생선: 사케의 감칠맛이 구운 생선의 짭짤한 맛과 잘 어울립니다.
• 치즈: 사케와 치즈는 의외로 잘 어울립니다. 부드럽고 크리미한 치즈와 함께 시도해 보세요.
• 가벼운 샐러드: 나마자케의 신선함이 바삭하고 가벼운 샐러드와 잘 어울립니다.

 

서빙 팁

모리시마를 최대한 즐기기 위해 다음의 서빙 팁을 고려해 보세요:

• 온도: 나마자케는 신선한 맛을 유지하기 위해 차갑게 서빙하는 것이 좋습니다.
• 잔: 전통적인 사케 잔(오쵸코)도 좋지만, 와인 잔을 사용하면 향과 전체적인 맛 경험이 더 향상됩니다.
• 보관: 비살균된 사케는 냉장 보관하며, 개봉 후에는 빠르게 소비하는 것이 좋습니다.

결론

모리시마 사케는 사케 양조 예술의 아름다운 예입니다. 고급 재료, 전통적인 양조 방법, 그리고 우아한 맛이 사케 마니아들에게 탁월한 선택이 됩니다. 식사와 함께 즐기거나 단독으로 음미할 때, 모리시마는 일본 장인 정신을 잘 담고 있는 풍부하고 보람 있는 경험을 제공합니다.

그러니 잔을 채우고 한 모금 마셔보며, 그 맛이 일본의 평온한 풍경으로 여러분을 데려가도록 해보세요. 모리시마 사케의 멋진 세계를 발견하는 것에 건배!!

 

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